:潍坊名小吃之 远近有名的寿光扒谷

来源:潍坊晚报 编辑:十月。 2018-05-13 10:45

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对于寿光人来说,扒谷是一种念念不忘的美味。在很多寿光人的童年记忆里,扒谷有很多品牌,有“母亲牌”的,有“奶奶牌”或者“姥姥牌”的,经过她们勤劳的双手做成的扒谷,就是好吃,以至于进城多年以后,还是相当怀念这种菜肴。
        扒谷保存时间长,逢年节,拿出来招待亲朋好友,成为寿光当地一道不可多得的传统美食菜肴。
   扒谷历史悠久
         在寿光民间,有这么一种由蔬菜做成的地方名吃,它叫做扒谷(pa gu)。扒谷风味独特,远近有名。
         说它独特之处,除了令人称奇的口味外,还因为除了寿光,其他地方都很少能吃到这道美食。
        先从它的名字上说起,一种说法是,“扒”字在当地也读作ba,寓意是可以扒(ba)着吃,而“谷”呢,在过去是粮食的统称,那么是不是可以这么认为:扒谷其实就是一种可以用手或者勺子扒(ba)着吃的食物。
        说起扒谷的历史,那更是源远流长。关于扒谷,民间有很多传说故事,更有人把它与春秋战国时期的齐桓公联系起来。
        相传年轻的齐桓公经过寿光,到了吃饭的时间,却找不到能吃饭的地方,恰好遇到一位提着篮子的善良老奶奶,施舍给他一些绿色的菜团子,齐桓公欣然品尝,但觉口齿留香,入肚难忘,以至于多年以后,仍怀念这道口味独特的食物。
        当然了,传说就是传说,如果在史料书籍中找不到相关记载的话,就不能等同于历史,不过这段美好的传说故事,似乎也说明了扒谷的悠久历史和人们对扒谷这道美食的肯定。
        相比而言,扒谷由来的另一种说法,似乎更靠谱一些。早年间百姓生活是比较艰难的,春夏时节还好说一些,蔬菜种类丰富,取材方便,到了秋冬季节,尤其是腊月寒冬,由于天气寒冷,缺少取材的蔬菜,少了下饭菜,聪明的寿光人就想出办法,把菠菜和绿豆这两种绿色食材捣碎碾磨,混杂在一起,做成菜团子,也就是今天的扒谷。

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